Moelleux au lait de coco

Il me restait du lait de coco non utilisé. Ne voulant pas le jeter, j'ai cherché une recette rapide à faire pour le retour de l'école des enfants. Résultat, mon fils m'a dit "tu devrais en faire plus souvent". 

La recette à été trouvé sur le site de ptitchef. La recette propose d'ajouter un coeur surprise. J'ai ajouté de la confiture d'abricot maison. Les moelleux étaient très bon et l'association avec la confiture d'abricot était top. Seul hic, la pâte étant très liquide, la confiture tombe au fond du moule. Tant pis cela se mange très bien quand même !

Voici le lien du site ptitchef 

Moelleux au lait de coco, coeur chocolaté, Recette Ptitchef

20 cl de lait de coco (assez épais) 1 sachet de levure chimique (on peut en mettre moins) 4 cas de noix de coco râpée 8 cuillères de pâte à tartiner (ou de confiture de framboise ou 8 bonbons...

https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/moelleux-au-lait-de-coco-coeur-chocolate-fid-1114926

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique
• noix de coco râpée
• 6 cuillère à café de confiture d'abricots

Préparation :

1. Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le lait de coco, la farine et la levure. Bien mélanger.
2. Remplir la moitié des moules à muffin.
3. Ajouter la confiture et verser le reste de pâte. Les moules doivent être remplis au 2/3.
4. Saupoudrer de noix de coco râpée.
5. Faites préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 min environ.
6. Laisser tiédir. Bon appétit !